La Région Alsace

Le Crémant d'Alsace se caractérise par sa légèreté, sa finesse, son fruité et sa fraîcheur. Le Crémant rosé est issu du cépage Pinot noir. Le Crémant blanc peut être issu d'un assemblage des cépages suivants : Pinot blanc, Pinot gris, Auxerrois, Riesling, Pinot noir, Chardonnay.

La Région Bourgogne

L’appellation CRÉMANT DE BOURGOGNE est réservée aux vins effervescents élaborés à partir de vins tranquilles (dits vins de base) préparés selon la méthode traditionnelle.

La Région Champagne

Morcelé, l’aire Géographique de l'appellation Champagne ou Champagne Viticole s'étend dans la partie orientale du Bassin parisien sur le département de la Marne, sur le département de l'Aube, sur le département de la Haute-Marne et sur le département de l'Aisne avec une incursion en Seine-et-Marne.

On distingue quatre grandes régions de production et de récolte des raisins que l'on divise du fait de leur étendue en régions plus petites caractérisées par l'homogénéité de leur terroir et leurs pratiques viticoles :

-  La Cote de l'Île de France qui forme l'épine dorsale du vignoble champenois avec :  la Montagne de Reims au sud et sud-ouest de Reims, le Massif de Saint-Thierry, la Vallée de l’Ardre, la butte de Nogent l’Abbesse, la Côte des blancs d'Épernay à Bergères-les Vertus et dans son prolongement la Côte de Sézanne et la région de Congy – Villevenard.

-  La Vallée de la Marne qui perce la Côte de l'Île de France au niveau d'Epernay et se prolonge au-delà de Château-Thierry sur trois communes de Seine-et-Marne.

-  La Côte de Champagne avec la région de Vity-le-François et la butte Montgueux à quelques kilomètres à l'ouest de Troyes.

-  La Côte des Bar dans l'Aube autour de Bar-sur-Seine et de Bar-sur-Aube.

Types de vins

En Champagne, on produit trois appellations d'origine contrôlées : AOC Champagne, AOC Coteaux champenois, AOC Rosé des Riceys.

Les types de Champagne :

• Les Champagnes blancs dits "Tradition" sont issus de l’assemblage de vins de raisins blancs et raisins noirs à jus blancs vinifiés en blancs,

• Les Champagnes blancs dits "Blanc de blancs" sont élaborés uniquement à base de vins de cépage blanc chardonnay,

• Les Champagnes blancs dits "Blanc de noirs" sont élaborés à base de raisins noirs à jus blancs (pinot noir et pinot meunier) vinifiés en blancs,

• Les Champagnes rosés sont obtenus par assemblage de vin blanc et de vin rouge en ajoutant une dose de coteaux-champenois rouge ou par saignée.

Le Jura

Vins effervescents rosés et blancs, bruts, et typés : Ce sont les Crémants du Jura. Ils sont élaborés à partir des différents cépages du Jura selon la méthode champenoise ou méthode traditionnelle à partir des cépages Chardonnay, Poulsard et Pinot noir.

Le Bugey

Le cerdon, ou plus précisément bugey-cerdon, est un vin mousseux rosé produit dans le Bugey sur dix communes autour de Cerdon, dans le département de l'Ain.

La Région Loire

Vins effervescents blancs ou rosés : (mousseux, pétillants, crémants)

• Mousseux : Crémant de Loire, Anjou mousseux, Saumur mousseux, Touraine mousseux, Vouvray mousseux, Montlouis-sur-Loire mousseux...

• Pétillants : Anjou pétillant, Saumur pétillant, Rosé d'Anjou pétillant, Touraine pétillant, Montlouis pétillant, Vouvray pétillant...

• Crémants : Crémant de Loire.